|
|
Zeera Kismish Polo
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 koppen goed afgespoelde rauwe rijst
zout
1 liter water
4 eetlepels maisolie
2 eetlepels kippebouillon of water
1/8 theelepel gemalen kurkuma
1 middelgrote ui in schijven van 1/2 cm dik
2/3 kop gedroogde krenten of gouden rozijnen
2 theelepel komijnzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Spoel de rijst goed; bedek met licht gezouten water en laat 1/2 uur weken.
- Giet dan bijna al het water af, zodat er ongeveer 1.2 dl overblijft.
- Breng 1 liter water aan de kook en voeg de rijst en het overgebleven rijstvocht toe.
- Kook 10 minuten met een deksel op de pan, giet af en spoel onder koud water.
- Zet dit apart.
- Doe 2 eetlepels olie in een grote pan, voeg de kurkuma en 2 eetlepels water of bouillon toe en schud de pan om de inhoud te mengen.
- Doe de uien in een enkele laag in de pan en bedek ze met een 1/2 kop van de voorgekookte rijst.
- Vermeng de overgebleven rijst met de krenten of rozijnen en het komijnzaad, strooi dit in de pan en vorm een piramide.
- Doe een deksel op de pan en kook 10 minuten op een laag vuur.
- Sprenkel dan 2 eetlepels olie over de rijst en bedek de rijst met keukenpapier en het deksel.
- Kook nog 15 tot 20 minuten op een laag vuur, zodat zich op de bodem een korst vormt.
- Het keukenpapier zal de stoom opslorpen en de rijst zal niet kleven.
|
|
|